Dette er en af mine yndlingsretter! Når jeg skal lave en forret eller en let snack når jeg får gæster ender jeg næsten altid med denne, fordi den bare er så svær at slå. Den kan også sagtens bruges til brunch.
Det kan næsten ikke være nemmere at lave en god lakseforret, lakserouladen består nemlig af en simpel æggepandekage rullet med røget laks, cream cheese og purløg. Mums!
Lakserouladen kan laves med tortillas i stedet for æggepandekager hvis du ikke synes du vil stå og stege dem – men jeg vil altså bestemt anbefale dig at bruge tiden på æggepandekagerne. De giver nemlig lakserullerne det sidste pift der gør dem så gode.
Begynd med at stege æg blandet med mælk på en pande, ligesom en almindelig pandekage. Jeg har prøvet både på en almindelig pande og med en decideret pandekagepande. Pandekagepanden er klart bedst – ægget har nemmere ved at glide af og vendes, så en sådan pande er klart at foretrække.
Når pandekagen er kølet en smule af, smøres den med cream cheese og herefter lægges et lag af røget laks.
Derefter drysses der med frisk purløg og peber.
Til sidst rulles pandekagen som en roulade og sættes på køl indtil den skal serveres. Lige inden servering skæres rouladen i stykker med en bredde på ca. 1 cm.
- 4 økologiske æg
- Lidt mælk
- 200 g røget laks
- 1 pakke cream cheese (f.eks. Philadelphia)
- Purløg
- Friskkværnet peber
- Pisk ét æg med en smule mælk og steg det på panden som en æggepandekage. Gentag processen – ét æg svarer til én pandekage.
- Lad hver pandekage køle en smule af og smør med cream cheese over hele pandekagen.
- Læg laks og purløg på pandekagen og drys med friskkværnet peber.
- Sæt pandekagerne i køleskabet indtil servering og skær dem i skiver med en bredde på ca. 1 cm lige før servering.
